Arı Ekmeği Nedir?
Arı ekmeği, polenin dış zarının arının kendi enzimleriyle sindirilip bütün besin içeriğinin açığa çıkardığı tamamen doğal bir arı ürünüdür. Kısaca, polenin fermente halidir. Enzimlerle polenin dış zarının parçalanması bir fermentasyon işlemi olup, bu fermentasyon ile yararlı bakteriler gelişmektedir. Arı poleni, arı ekmeğine dönüştürüldüğünde insan sindirim sisteminde daha kolay sindirilebilir hale gelir. Bunun sebebi fermentasyonun etkisiyle polenin eksin tabakasında kısmen bir parçalanma olmasıdır. Böylece arı ekmeği, arı polenine göre daha zengin besin içeriğine sahip olur. Vitamin ve mineral içeriğiyle doğurganlığı destekler. Arı ekmeğinin protein içeriği de oldukça yüksektir. Yaklaşık %35 oranında protein içerir. Ayrıca A, D, E, K, B grubu vitaminleri, magnezyum, kalsiyum, çinko ve demir mineralleri açısından da zengin olduğu bilimsel kaynaklarda belirtilir. Besin içeriğiyle antiviral, antimikrobiyal, anti-inflamatuar, antitümör ve antihipertansif etkiler gösterir.
Arı Ekmeğinin Antibakteriyel Etkisi
2011 yılında Tokyo Üniversitesi’nde yapılan bilimsel bir çalışmada, arı ekmeğinin, antibakteriyel etkinliği araştırılmıştır. İnsan için hastalık yapıcı bakterilere karşı arı ekmeğinin etkisi değerlendirilmiştir. Arı ekmeğinin, üst ve alt solunum yolları ile üriner sistem için oldukça patojen olan bakteri türlerine karşı oldukça etkinlik gösterdiği tespit edilmiştir. Bu bağlamda arı ekmeğinin antibakteriyel etkisi ile mevcut tedavide antibiyotik kullanımını azalması ile mevcut antibiyotik direncine doğal bir destek sunabileceği düşünülmektedir.” diye ekledi.
Probiyotik Zengini Arı Ekmeği
İçerisinde bulunan Lactobacillus bakterileri sayesinde doğal probiyotik bir gıdadır, bağırsaklarda sağlıklı bir dengeyi sağlayacak bakteri çeşitliliğine sahiptir. İdeal bir probiyotik en az 106 ila 108 aralığında probiyotik bakteri içermelidir. Arı ekmeğinin 2 tatlı kaşığı 15 grama denk gelmektedir ve içeriğinde en az 20 milyon probiyotik bakteri içermektedir. Arı ekmeğinde 6 farklı türde probiyotik bakteri bulunur. Arı ekmeğinin probiyotik özelliği, sindirim ve bağışıklık sistemini düzenlerken doğal bağırsak mikrobiyotasını destekler.
Yetişkinlerin günde 2 tatlı kaşığı, çocukların ise günde 1 tatlı kaşığı arı ekmeği tüketmesi önerilir. Doğrudan kullanılabilir. Ilık veya soğuk yiyecek ve içeceklere de ilave edilerek tüketebilir.
Kaynaklar:
1. Mărgăoan, Rodica, et al. "Bee collected pollen and bee bread: Bioactive constituents and health benefits." Antioxidants 8.12 (2019): 568.
2. Mohammad, Salma Malihah, Nor-Khaizura Mahmud-Ab-Rashid, and Norhasnida Zawawi. "Stingless Bee-Collected Pollen (Bee Bread): Chemical and Microbiology Properties and Health Benefits." Molecules 26.4 (2021): 957.
